Boquete Coffee

Ricardo Koyner explica el proceso de la cosecha
de café en su finca Kotowa

El año pasado, durante la cosecha del café en las tierras altas de Panamá, tuve la oportunidad de visitar, junto con un grupo de directivos del IACP y miembros locales, varias fincas cafetaleras para conocer más sobre este preciado grano que está considerado uno de los mejores del mundo. Nuestro café de altura viaja a Europa, Estados Unidos y Asia. El diario Panamá América publicó un interesante artículo sobre la exportación de nuestro café especial y cómo la región de Boquete (Chiriquí) se organiza para cumplir con la alta demanda.

Café Panameño para el Mundo
Xenia De León
Panamá América

EL AROMA del café panameño ya se siente en Estados Unidos, Europa y Asia, en donde el grano alcanza precios por libra que llegan a los 3 dólares.

Actualmente los compradores internacionales pagan por la exportación de café comercial $1.10 la libra y por el especial de $1.85 a $3.00.

Sin embargo, la Asociación de Café Especial de Panamá espera que el precio del grano especial se venda por arriba de los $2.00.

Wilford Lamastus, directivo de esta asociación, dijo que los turistas que visitan el país han sido clave para promocionar el café panameño en los puertos, duty free y demás lugares, pues ya están exigiendo el grano panameño.

En sacos de café, Panamá exporta unos 120, 000 al año.

EMPRESAS

Para impulsar aún más la exportación de café panameño, productores y exportadores especializados en la producción de café especial o gourmet han constituído un clúster llamado "Boquete Coffee".

El mismo está integrado por Ricardo Koyner representante de Kotowa Coffee, la Hacienda La Esmeralda, de Daniel Peterson, Highlands Products Corp., de Thatcher Lamastus, Carmen Estate Coffee de propiedad de Carlos Aguilera Franceschi, y Cafetalera Fernández, de Ricardo Fernández.

El clúster busca incrementar los precios del café, agregando valor a través de la calidad percibida e incursionando en los países del primer mundo.

Ricardo Alvarado, de Café Palo Alto, dijo que en estos momentos están exportando café en grano, molido y tostado a Islandia, Chile y Estados Unidos.

Comentó que aspiran concretar negocios con Taiwán, China y Japón, tras los contactos realizados durante la recién finalizada Expocomer 2007.

Mientras, Café Durán exporta a EE.UU, Canadá y Europa, y proyecta llevar su producto hasta Asia.

Por su parte, Lamastus ve muchas oportunidades de negocio debido a los tratados de libre comercio y los proyectos que se avecinan, como la ampliación del Canal de Panamá.

El productor reiteró que la calidad del café panameño es incuestionable.

CULTIVOS

En el país se cultivan dos grandes grupos de café: el de los arábicas, pertenecientes a la especie coffea arábica, y el grupo de los robustas, pertenecientes a la especie coffea canephora, ambos originarios de África.

Lea el artículo aquí.

Bloggie para mejor Blog de Latino América

Y seguimos ganando premios! Felicidades a la chef Melissa De León, The Cooking Diva, por haberse ganado el premio Bloggie 2007 al mejor blog de Latino América por segundo año consecutivo. Que viva Panamá!!

Gastón Acurio y la Anchoveta

El Perú es el primer país exportador de harina de pescado, preparada básicamente a base de anchoveta, un pez que abunda en las costas de ese pais sudamericano. Un nuevo proyecto para incluir el subestimado pescado en la gastronomía peruana en que participa ni más ni menos que el archifamoso chef Gastón Acurio y entidades del gobierno. Les dejo con un maravilloso reportaje donde se explica el proyecto, se aprecia una deliciosa comida ofrecida al Presidente Alan García y otros personajes importantes, y donde el mismo Gastón, desde su restaurante "La Mar", nos explica de que se trata. Disfruten, a mi me encantó.

El Pescado nuestro de cada día

Se estima que entre el 15% y 20% de toda la proteína animal que consumimos proviene de los habitantes del mar, y representa el alimento principal en la dieta de una gran parte de la población mundial. El pescado es altamente nutricional y es rico en vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio y yodo. Estudios recientes demuestran que el pescado es mucho más que una excelente alternativa de proteína. Los pescados son la fuente más rica de un tipo de ácido graso, el Omega-3, que es vital para el desarrollo normal del cerebro humano. Consumir pescado regularmente ayuda a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, derrames, deterioro mental y el cáncer de próstata.

He sido invitada a participar como chef embajadora en Cooking for Solutions, un evento para promover el consumo de pescados y mariscos obtenidos por métodos sostenibles que tendrá lugar en Acuario de la Bahía de Monterrey, California, EU, el próximo mes de mayo, y considero apropiado aprovechar este espacio para escribir sobre un tema que es crítico y del cual es necesario crear consciencia en el consumidor. Por primera vez en la historia, está amenazada la principal fuente de alimentos en muchas regiones del planeta y el estado de los recursos pesqueros es preocupante.

Cuando nos disponemos a comprar pescado y mariscos en los mercados, generalmente solo tomamos en cuenta su sabor, su frescura y el precio. Pero, ¿alguna vez nos detenemos a pensar en el impacto que nuestra elección hace en el medio ambiente? Cada vez que elegimos un pescado afectamos el futuro de los océanos. Muchas especies de peces se encuentran en grave peligro de extinción debido a prácticas irresponsables de pesca y métodos de crianza insalubres y peligrosos. Una solución a este problema recurrente es la educación y el consumo de pescados y mariscos obtenidos con métodos de pesca sostenible.

¿Qué es "pesca sostenible”?

Los pescados y mariscos sostenibles son aquellos que han sido atrapados o criados en consideración de la viabilidad a largo plazo de las especies marinas individuales y el balance ecológico de los océanos en general. Hay cuatro factores relacionados a la pesca sostenible: la sobre explotación pesquera, la captura accesoria, el daño al hábitat y la acuicultura. Veamos qué significa cada uno de ellos.

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