Ceviche de Atun Grillado, Shot de Sangrita
Se ve espectacular
El 26 de agosto 3 Chefs panameños presentaremos una conferencia sobre el Ceviche y Escabeche en la Universidad de Oxford-Brookes, en Inglaterra - durante "Food Without Borders, an IACP Forum on Culinary Diversity"... estoy emocionada!!! Hemos estado preparándonos para este evento, practicando nuestras recetas de ceviche, y aqui les muestro un par de fotos interesantes de un plato de Jorge Jurado (uno de los mejores chefs de la Nueva Cocina Panameña.
El atun fue marinado con ajies y luego sellado ligeramente al grill, servido con una guarnicion de jalapeños, aji, cebolla y tomates. En el shot esta la Sangrita.
Mañana les enseño lo que hicimos hace unos dias con langosta y langostinos.Etiquetas: cocina panameña
