En todos lados se cuecen habas

Me permito postear parte de este artículo escrito por el gran chef venezolano Sumito Estevez y que fuera publicado el pasado domingo en el diario El Nacional de Caracas.

"Decir que una escuela de cocina gradúa a un “Chef” es tan inocente como pretender que una escuela de Física gradúa directores de la agencia espacial norteamericana. Toda escuela posee como fin -insisto- entrenar a los alumnos en un lenguaje común para asegurarles un mercado de trabajo al que siempre entrarán desde la parte más basal de la pirámide. Llegar a ser Jefe en cualquier profesión implica que se den de manera simultánea: talento, suerte, buenos contactos, mercado, muchos años de experiencia y sobre todo una enorme constancia. El día que me consiga a las muchachas muchachos de veinte años que hoy se gradúan de escuela de cocina diciéndome “encantado, me acabo de graduar de ayudante de cocina” sabré que hemos dado un paso importante hacia la madurez gastronómica de la profesión en Venezuela. Por el momento, está saliendo gente mejor formada que antes para enfrentar los retos de una cocina profesional, pero con una alta probabilidad de frustrarse por no estar siendo formados con la humildad obvia de cada oficio… llegan a pedir trabajo de “Chef” y se encuentran miradas irónicas que ni siquiera entienden la pretensión."

Sigan leyendo aquí por favor.

Completamente de acuerdo contigo Sumo, y da pesar con los chicos y chicas (y los padres de estos) que con esfuerzo y mucha ilusión acuden a las escuelas de cocina a estudiar con expectativas irreales.

Saludos desde Panamá, donde sucede exactamente lo mismo.

Panama, 5to pais mas feliz del mundo

El "Indice del Planeta Feliz" o Happy Planet Index, una nueva forma global de medir el progreso, revela por primera vez que la felicidad no tiene que costarle a la Tierra. Este índice nos muestra que las personas podemos vivir más tiempo y más felices sin necesidad de sacrificar los recursos del planeta que a cada uno nos corresponde. El nuevo ranking internacional del impacto ambiental y bienestar revela un panorama muy distinto sobre la riqueza y pobreza de las naciones.

El Happy Planet Index, un innovador índice lanzado el pasado míercoles 12 de julio por nef, es el primero de su clase en combinar el impacto ambiental con el bienestar para medir la eficacia ambiental con que los países proveen vidas largas y felices a sus habitantes. Los resultados son sorpresivos, hasta chocantes. El índice revela un orden mundial muy diferente de aquel promovido por los auto denominados líderes globales, el G8. Por ejemplo, el Reino Unido se ubica en un decepcionante lugar 108 y los Estados Unidos de América, aún más abajo, en el puesto 150 del índice.

Para leer el estudio completo, haga click aquí

Primer Añito

Que bien se siente cumplir un añito. Gracias a todos los que me han visitado, sobre todo a los que me han motivado a seguir adelante: Maria Luisa, Ines, Melissa, Gato, Ricardo y muy especialmente a Gastón, por ser fuente de inspiración del Amor por la Cocina.

Great idea - Mc Donald's in Spain

I leave you with this image of what they serve to dress salads in Mc Donald's Spain. We thought it was really cool. Healthy, and original. My hat off to whoever thought about this idea.